El clásico Ajiaco Colombiano es mucho más simple platillo; es Ajiaco Colombiano una representación de la tradición colombiana. Originario de la comarca andina, este delicioso plato, hecho con tres tipos de patatas, creamy maíz y tierna ave, representa un verdadero ícono de la identidad colombiana. Generalmente se ofrece con palmito y alcachof